綠色食品可以直接吃嗎?食品包裝上的營養成分表該如何解讀?代餐食品能滿足人體每日營養所需嗎?今天，在由上海市衛生健康委員會、上海市健康促進委員會辦公室和上海市健康促進中心主辦，上海市農產品質量安全中心、上海市靜安區衛生健康委員會、上海市靜安區疾病預防控制中心等承辦的2020年食品安全周暨上海市健康大講堂上，上海市農產品質量安全中心副主任張維誼研究員、楊琳高級工程師和上海市疾病預防控制中心汪正園博士為市民帶來了一場“食安盛宴”。

　　綠色食品實施全程質量控制

　　“真甜!”在一片碩果累累的葡萄園里，張維誼隨手摘下一顆“綠色”的葡萄放進了嘴里，滿滿的幸福感溢出嘴角。經常到超市購買食品的消費者會發現，綠色食品要比普通食品貴很多。那么，綠色食品的“優越感”究竟從何而來?

　　張維誼介紹，從田間到餐桌，綠色食品實施全程質量控制，對生產過程、產品質量、產地環境、包裝儲運都有著嚴苛的要求。由國家農業農村部發布的綠色食品現行有效標準共有141項，這些標準構成了完整的框架體系，包括產地環境質量、產品標準、包裝運輸準則，以及農藥、肥料和獸藥使用準則等，據此篩選出可以申報的綠色食品。張維誼強調，與歐盟、日本等國際標準相比，我國綠色食品的標準毫不遜色，甚至在一些標準的參數上會更嚴格。

　　消費者在購買綠色食品時，要學會鑒別。楊琳介紹：“綠色食品的包裝上必須印有‘綠色食品’4個字、‘綠色食品’標志和以GF開頭的編號(可在中國綠色食品發展中心的網站查詢真偽及有效期范圍)，三者缺一不可。”

　　讀懂營養成分表的“常駐嘉賓”

　　隨著上海市民健康素養的穩步提升，在購買食品前查看營養成分表已漸漸成為許多消費者的購物習慣。楊琳介紹：“營養成分表上，能量、蛋白質、鈉、脂肪和碳水化合物這5種核心營養成分必須標注。一方面是由于它們是供能物質，可以較為準確地計算熱量攝入，以保障日常活動的熱量消耗;另一方面，糖尿病、高血壓等慢性病患者需要關注這些營養素的攝入量。”

　　在營養成分表上，營養素參考值(NRV%)也是“常駐嘉賓”。NRV%是食品營養標簽上用于比較營養成分含量的參考標準，是食品的營養參考尺度。楊琳以一盒200克的餅干為例加以說明：“這盒餅干能量的NRV%為32%，那吃完一盒餅干所攝入的能量就達到了人體一天所需能量的64%。由此判斷，這盒餅干的能量較高。”

　　減肥“利器”代餐食品存短板

　　隨著生活水平的提高，上海市民的肚子漸漸鼓了起來。統計數據顯示，上海居民超重肥胖率為44.1%。超重肥胖人群的基數如此龐大，需要減肥的人自然越來越多。

　　日常生活中，通過合理的節食可以控制總能量的攝入，達到減肥的目的。但人們在控制總能量的同時，可能會造成維生素、礦物質等微量元素攝入不足，損害健康。代餐食品可以通過合理的營養配比，彌補節食的不足之處。

　　上海市疾病預防控制中心汪正園博士介紹，代餐食品是為了滿足成年人在控制體重期間一餐或兩餐的營養需要，專門加工配制而成的一種控制能量的食品餐。代餐食品的常見形式有代餐粉、代餐棒、代餐奶昔、代餐餅干等，具有能量少，蛋白質、礦物質、維生素和膳食纖維充足等特點。

　　不過，看似全能的代餐食品也存在一些“先天不足”。比如，碘不是代餐食品中必須添加的成分，若長期食用代餐會造成人體碘元素缺乏。汪正園建議：“連續食用代餐食品不宜超過2個月。此外，考慮到食物多樣性原則，吃代餐食品期間可以吃些水果、蔬菜等低能量食物，在獲得幸福感，正向引導咀嚼功能和胃腸道功能的同時，也有利于健康。”